Mýtus o špenáte: Je naozaj najbohatším zdrojom železa?

Mýtus o špenáte: Je naozaj najbohatším zdrojom železa?

Možno si spomínate na detstvo, keď ste počúvali, že ak chcete byť silní, musíte jesť špenát. Tento mýtus podporila aj populárna postavička Pepek námorník, ktorá často siahala po špenáte ako zdroji sily. Avšak pravda o obsahu železa v tejto listovej zelenine je iná, nehovoriac o tom, že vznik tohto mýtu je viazaný na chybu v desatinnej čiarke.

Ako vznikol mýtus o špenáte?

Prívlastok "železný kráľ" si špenát vyslúžil na základe matematickej chyby. V 19. storočí nemecký vedec Erich von Wolf nesprávne uviedol obsah železa v špenáte tak, že posunul desatinnú čiarku. Namiesto skutočných 3 mg/100 g sa tak objavilo číslo 30 mg/100 g. Táto chyba sa rozšírila verejnosťou a špenát bol roky považovaný za mimoriadne bohatý zdroj železa.

Koľko železa obsahuje špenát v skutočnosti?

Ako uvádza Česká Spoločnosť pre výživu, obsah železa v špenáte je porovnateľný s inou bežnou zeleninou. Napríklad zemiaky obsahujú 0,1 až 1,5 mg/100 g, mrkva 0,3 až 4,8 mg/100 g a špenát 2 – 4 mg/100 g. Z pohľadu dennej odporúčanej dávky teda ide skôr o doplnkový zdroj. Efektívnejšie zdroje železa nájdeme v potravinách živočíšneho pôvodu, ako je červené mäso, vajcia či ryby. Zo strukovín vyniká napríklad šošovica, ktorá môže obsahovať až 6,5 mg železa na 200 g porciu.

Vstrebateľnosť železa a vitamín C

Dôležité je uvedomiť si rozdiel vo vstrebateľnosti železa z rastlinnej a živočíšnej stravy. Železo z rastlín sa v tele vstrebáva menej účinne. Tento proces môžeme podporiť napríklad spojením železa s vitamínom C, ktorý jeho využitie z potravy zlepšuje.

A čo teda železo je a prečo ho potrebujeme? 

Železo nie je vitamín, ale esenciálny minerál a jeho účinky v tele sú kľúčové pre naše zdravie. Je nevyhnutný pre správne fungovanie nášho organizmu. Hrá kľúčovú úlohu pri tvorbe hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík z pľúc do všetkých častí tela. Tiež je dôležité pre tvorbu myoglobínu, ktorý dodáva kyslík do svalov, a je súčasťou rôznych enzýmov, ktoré podporujú energetický metabolizmus a imunitné funkcie. Železo tak pomáha pri udržiavaní normálnej úrovne energie, podporuje zdravie imunitného systému a je nevyhnutné pre rast a regeneráciu buniek.

Kto by mal príjem železa sledovať pozornejšie?

Nedostatok železa sa častejšie týka žien v plodnom veku (najmä pri silnejšej menštruácii), tehotných žien, vegetariánov, športovcov či dospievajúcich. Medzi príznaky nedostatku patria napríklad únava, bledosť, slabá imunita alebo vypadávanie vlasov.

Záver a odporúčanie:

Rozmanitá strava je základom zdravia. Konzumujte zeleninu a ovocie denne a informujte sa o skutočných zdrojoch dôležitých živín. Pri nedostatku železa však odporúčame siahnuť po cielených výživových doplnkoch. V našej ponuke nájdete Železo - Fumarát železnatý. Pre zlepšenie vstrebateľnosti je vhodné doplniť aj vitamín C, B6 a B1, alebo si ho môžete doplniť prostredníctvom komplexného doplnku Lipozomálny vitamín C + železo + B6 + B1.